Más de 50 años dedicados, con cariño y esfuerzo, al arte de hacer las pastas
La Señora Florencia Guzmán habla con mucha nostalgia de la antigua vida porteña. Ella es la viuda del dueño original Don Mario de origen Genovés. Cuenta que este negocio, fundado en 1958, estaba ubicado donde está el Congreso actualmente, pero que desde el 73 cuando anunciaron la construcción del Congreso Nacional, entonces expropiaron todo el edificio.
Luego de dejar su negocio en 1986, Don Mario y la señora Florencia, se fueron a Italia por 4 años. Aburridos de la vida allá, decidieron volver a hacer pantrucas a Chile, desde ahí en adelante se instalaron en el actual local, fabricando las mejores pastas de Valparaíso.
Su marido falleció hace 9 años ya, y ella sigue con la tradición de su local, ya que es toda su vida y es feliz con eso. Se define como una mujer trabajólica, que le gusta hacer cosas con las manos y que es autodidacta, ya que aprendió el oficio solo mirando a su marido. Señala también que es un trabajo que requiere mucha concentración y que se caracteriza por ser un trabajo muy prolijo.
Es un negocio de larga tradición, acá llegan los nietos de clientes de antaño, la gente siempre regresa por la calidad y calidez de la atención, porque las cosas se hacen con harto cariño y todos sus procesos se cuidan hasta el final.
